(安琪酵母)安琪酵母澄清称宜昌工厂产酵母不带病毒 集团无员工感染

安琪酵母澄清称宜昌工厂产酵母不带病毒 集团无员工感染

由于总部位于湖北宜昌，全球第三大酵母公司安琪酵母在疫情期间的生产情况受到投资者关注，谣言和误解也在网上流传。
3月22日，安琪酵母针对12个谣言及网传使用误区解释称，安琪集团全球十大工厂无任何工作人员确诊新冠肺炎，“宜昌产酵母带病毒”是谣言，而网上流传的“老面发酵更好”“可用腐乳曲、油条膨松剂替代酵母发酵”等说法也是不科学的。
“宜昌产酵母带病毒”系谣言
疫情期间，网上关于安琪酵母的一个说法是：“安琪酵母总部在湖北，疫情期间工厂全线停工，所以市面上2月份产的安琪酵母都不能买，湖北宜昌生产的酵母可能带有病毒。
”
安琪酵母对此辟谣称，在疫情严重时期，公司克服了生产原料供应、物流运输、人员返岗等困难，实现了全球十大工厂(包括宜昌工厂)的生产保供。
同时，安琪酵母每一个工厂都按照防疫要求全流程杀菌消毒，确保产品安全。
截至目前，安琪集团无任何工作人员确诊。
除“携带病毒”说法外，还有传言称“安琪酵母发面效果不好，因此添加鸡蛋辅助发酵，素食主义者不能食用”。
安琪酵母辟谣称，“这是毫无根据的谣言。
生产酵母的原料是甘蔗榨糖后的糖蜜，影响酵母发酵效果的是酵母活性和环境温度等因素，与鸡蛋无关。
安琪酵母生产工艺里并没有添加鸡蛋的环节。
”
“腐乳曲、膨松剂可替代酵母”是误解
除了澄清谣言外，安琪酵母还对一些酵母使用误区也进行了解答。
针对“老面发酵比酵母发酵更快更好、更营养”的说法，安琪酵母解释称，老面发酵是在没有科学发酵条件特定时期下的产物，和酵母发酵的区别在于：老面发酵会产生不可避免的有害菌过量、营养价值低和发酵时间过长的缺点，使用高活性干酵母发酵则更加安全卫生。
面团经过酵母发酵后，结构发生改变，改善了适口性。
同时，面粉中的淀粉、蛋白质、纤维素等不易被人体消化吸收的高分子物质被分解成低分子物质，更容易被人体吸收，且营养价值得到提高。
疫情期间安琪酵母在部分地区曾出现暂时性断货